Crema Pastelera

Ingredientes:

-1 litro de leche
-250 gr. de azúcar
-10 yemas de huevo
-90 gr de maizena
-1 raja de canela
-cáscara de limón

Preparación:

Poner a calentar la leche con la cascara de limón y la raja de canela. Por otro lado separar las yemas de las claras. Las yemas las juntaremos con el azúcar y la maizena.

Seguidamente añadiremos poco a poco la leche cuando haya levantado el hervor. Y posteriormente lo colamos para eliminar impurezas.

Ponemos a cocer a fuego lento-medio, removiendo con una cuchara de madera para que no se nos pegue la crema en los laterales del cazo.

 El resultado es una crema de una textura más espesa que la crema inglesa y es la crema que utilizaremos para rellenar pasteles, para cubrir, etc.