CAMOTES DEL CONVENTO

Ingredientes:

3 camotes blancos

1/2 piña molida

3 tazas de aaazúcaar

Procedimiento:

  1. Cuece los camotes, pélalos y haz puré
  2. Mezcla dos tazas de azúcar con la piña molida y el puré de camote. Cuece a fuego altomoviendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese y se vea el fondo del cazo (aprox. una hora y cuarto)
  3. Deja enfriar. Para formar los camotes, coloca una cucharada grande de la pasta sobre un trapo húmedo y rueda suavemente. Dejar secar un día
  4. Para barnizar los camotes, pon a fuego una taza de azúcar con un poco de agu hasta formar un jarabe y báñalos con él. Déjalos secar nuevamente y envuélvelos en papel encerado 
  5. Para decorarlos, mezcle una clara con media taza de azúcar pulverizada y forma florecitas con ayuda de un embudo pequeño